Rätt vin – en succé!

Den här experten heter Henry Johansson och är produktmanager på wine&spirits. Han hjälper er här att reda ut vad som gäller när det kommer till vilket vin ni ska välja till vilken rätt.

Det första era gäster möts av när de kommer till platsen där ni ska ha er bröllopsmiddag och fest är välkomstdrinken. Den startat er livs fest.

Men vad ska man då tänka på när man väljer välkomst- eller fördrink?
Henry svarar;
– Man ska helt klart undvika starka smaker. Se till att drycken har rätt temperatur och välja något som många tycker om. Det är också kul om brudparet vågar göra något annorlunda, något eget. Har bröllopet ett tema, varför inte starta det redan vid välkomstdrinken? Tänk även på att dekorera välkomstdrinken. En vacker drink uppskattas och ibland sitter smaken delvis i ögat”

Olika typer av vin passar bättre till olika typer av mat. Vad kan du rekommendera för vin till kötträtter?
– Att hitta ett bra vin som många tycker om till kötträtter är en enkel sak. Man kan säga att det är två regler man alltid ska följa. Ett; välj inte för kraftig rött vin, som fullständigt kör över maten. Två; tänk på att kött som serveras lite rosa kräver ett vin med mer syra än ett som är well done.
Vilken typ av vin passar bäst till fisk och vad ska man tänka på när man väljer vin till fisk?
– När man väljer vin till fisk så är det väldigt viktigt att ta hänsyn till vad man serverar tillsammans med fisken. Sauvignon Blanc eller kanske en Riesling passar utmärkt till de flesta skandinaviska fiskrätter. Det kan dock, om det serveras lax, passa med ett lätt avkylt, cirka 12-14 grader, rött vin. Till exempel Gamay, Pinot Noir eller Sangiovese.

Många har buffé på sitt bröllop. Vad ska man välja när man bjuder på många olika rätter?
– Att välja vin till en buffé handlar alltid om att kompromissa. Satsa på riktigt goda viner. När det gäller vitt vin ska man gärna välja något som har lite restsocker, 6-12 g per liter. Just de här vinerna passar nämligen till de flesta rätter. Ett rött buffévin ska helst vara smakrikt men inte för fylligt, medelfylligt passar bäst. En dryck man inte ska glömma bort när man serverar buffé är öl. Öl är ofta omtyckt av många och passar perfekt till en härlig buffé.

Efter huvudrätten serveras oftast en dessert. Vad ska man tänka på när man väljer dessertvin?
– Jag vill rekommendera vita söta dessertviner. De passar väldigt bra ihop med söta bär, som är vanligt vid desserter. Man kan hitta fler goda dessertviner som kommer från Australien och Chile. Till bröllopstårtan passar ett mousserande, till exempel Moscato d´Asti, från Italien.

Henry berättar vidare;
– Att kombinera vin och mat är oftast inte så svårt om inte maten är väldigt kryddstark eller speciell. Känner man sig osäker tycker jag att man ska fråga där man köper sitt vin. Jag vill absolut rekommendera att man köper ett vin av hög kvalité till sin bröllopsmiddag. Vinet är en del av matupplevelsen, förstör den inte med ett billigt slaskigt vin, avslutar Henry.