Bröllop med stänk av havssalt

Vad gör man när man önskar sig en speciell miljö som både man själv och gästerna ska minnas för evigt? Sara och Janne valde att ha sitt underbar bröllop på ett flytande hotell.

Vackra sidenklänningar
Tiden går fort på Salt & Sill lördagen den 11 oktober 2008. Män i mörka kläder och damer i siden, vackra klänningar rör sig fram och tillbaka på bryggans kant, spanande efter bruden. Tärnorna Isolde och Vendela klättrar otåligt på staket och trappsteg. De är spända, vigseln ska äga rum om bara en halvtimme och det är faktiskt deras föräldrar som ska gifta sig. Vi stoppar värdinnan och ägaren av Salt & Sill, Susanna Hermansson, när hon seglar förbi med en härlig bricka fylld av ostron och champagne - Just nu är jag ganska lugn, ler hon blygt. Men ni skulle ha sett mig tidigare idag. Hotellet öppnade för bara två veckor sen och allt ska ju vara perfekt när brudparet kommer. Att få arrangera bröllop är både en stor glädje och en stor ära för oss som jobbar här.

- Som värd ska man komma ihåg att brudparet faktiskt skänker oss något av sitt livs mest minnesvärda ögonblick och att stunden aldrig kommer tillbaka. Just därför är det så viktigt att alla brickor faller på plats precis som de önskar, säger hon eftertänksamt.

Kyrkan
Det var Susannas och hennes man Patriks stora intresse för kombinationen mat och människor, som fick dem att starta restaurangen på toppen av Klädesholmen för nästan tio år sedan. Idén om att placera ett flytande hotell på potonger vid uteserveringen är nästa steg för att fullborda deras koncept, Susanna förklarar:

- Som man kan läsa av namnet fokuseras vår meny på sill och havsmat. Det passar så bra med närheten till havet. Men också för att just sill har varit det viktigaste levebrödet för folk här på ön under flera hundra år.

- Det var föresten under perioden 1748-1808 som ekonomin blev så stark här på ön att invånarna hade råd att bygga kyrkan. Den är fantastiskt vacker och ligger på toppen med panoramautsikt över hela skärgården. Många som väljer att ha bröllopsfesten hos oss lägger givetvis vigseln just där.

Skandinavisk design vid vattenkanten
Dagens brudpar, Sara och Janne Bernhed från Stenungsund, har valt en borgerlig vigsel just i Salt & Sills lokaler. Efter vigseln ska gästerna njuta av en bröllopsmiddag före bröllopsnatten som intas i det nya hotellet.

- Vi kan erbjuda många olika lösningar och samtalar med brudparet innan så att vi kan kartlägga vad som är bäst för just dem. Sara och Janne har valt en bra lösning där de kommer så nära havet som möjligt. Med det nya hotellet blir det möjligt att arrangera bröllop från början till slut på ett och samma ställe. Just därför har responsen varit fantastisk ända sedan vi öppnade, säger en leende Susanna.

Själva hotellet seglades, i lugnt tempo, in till Salt & Sill i slutet av september, resultatet är spännande och annorlunda från allt annat vi har sett. Med 23 vackra rum i, skandinavisk ljus design och sjöutsikt i samtliga rum, vaknar man behagligt utvilad till härligt vågskvalp alldeles utanför. Bröllopssviten ligger i toppen av det tvåvånings höga hotellet och har en egen terrass med bubbelbad. Här kan man dra sig tillbaka efter bröllopsfesten, väl medveten om att gästerna fortsätter festen bara några trappsteg där ifrån.

Din för evigt
Det är en kristallklar himmel och förväntningarna kvittrar som små fåglar i luften. Bakom oss har vi öppet hav och mot oss kommer bruden, Sara, gående tillsammans med sin far. Hon strålar fantastiskt denna dag, kanske just för att det är hennes. När hon sakta går över den lilla bron som förbinder hotellet med fastlandet och restaurangen, står brudgummen Janne och gästerna klara på hotellets tak och väntar.

- JA!
Janne får till slut sitt ja av Sara. Ja är ett av våra minsta ord, men samtidigt ett av våra största och mest betydelsefulla. Döttrarna Isolde och Vendela trippar runt bland gästerna. Samtidigt som lovord och gratulationer utdelas öppnas en champagne som gör ögonblicket ännu mer känsloladdat. Där efter bär det iväg in i matsalen som är extra vackert dukad just idag, med en meny inspirerad av havet och skärgården runt Klädesholmen.

Havets kardinal i fokus
De flesta brudpar är noga med och lägger mycket tankar på vad de ska servera på sitt bröllop. På Salt & Sill serveras både fem och sex rätter och det är värdparet Susanna och Patrik som har ansvaret för att allt klaffar.

- Utgångspunkten för en god middag är givetvis bra råvaror. Vi använder bara ingredienser från lokala producenter och havet så att vi får fullständig kontroll på kvalitén. Bröllopsmenyerna ändras efter årstiderna och speciellt nu på hösten är de populärt med hummer, berättar Susanna.

- Vi lägger mycket resurser på arbetet med att skaffa färska råvaror, det är restaurangens ”vara eller inte vara”. I gengäld garanterar detta att brudparet och gästerna får en genuin matupplevelse baserad på de allra bästa råvarorna.

Det är stilrent, vackert och ligger vid havskanten. När vi står på toppen av hotellet med ett av Bohusläns mest äventyrliga och historiska skärgårdssamhälle i ryggen, förstår vi varför Sara och Janne valde att ha sitt bröllop just här. Några få gånger övervinner verkligheten drömmen. Det är just vad den gör, denna härliga höstdag på Salt & Sill.

Bröllopsmeny med hummer

Hummergratinerade ostron från Grebbestad
*****
Hummersoppa med grädde, smaksatt med madeira samt hummer och krabb lasagne med bondbönor.
*****
Granitè
*****
Piggval och pocherad hummersvans med tillbehör, rökt fläsk och brunt hummersmör samt Mandelpotatiskräm
*****
Utvalda ostar med passande tillbehör
*****
Mjölkchokladkräm med sorbet lagad av jordgubbar och svartpeppar samt chokladcrumble.