Älskade bröllopstårta!

Text: Josephine Fredh Foto: Adobestock.com

Bröllopstårtan är en dessert med riktigt gamla anor. Redan under antiken serverade romarna runda brödkakor, som smaksattes med honung och fikon som staplades på varandra, vid bröllop. Bakverket ansågs skänka brudparet lycka och fertilitet och när gästerna åt det sågs det som en symbol på att de delade brudparets glädje. Det har hänt mycket med utformning och smaksättning sedan dess men bröllopstårtan har än idag central plats på bröllopet och anses av många vara en höjdpunkt på bröllopsmiddagen!

Ta hjälp av ett tårtproffs

Även om du eller någon i din närhet är ett en mästare på att baka så är det en god idé att låta en professionell konditor skapa din bröllopstårta. Det är mycket som kan gå fel när man gör en stor tårta och på sitt bröllop vill man inte chansa! Låt ett proffs som vet hur tårtan görs stabil och har koll på att den håller färg, form och textur tills dess att den serveras, ansvara för tårtan.

God framförhållning

Tänk på att vara ute i tid! En bröllopstårta är inget hastverk utan tar lång tid att skapa och då är god framförhållning en förutsättning för att den konditor ni vill ha ska ha tid och möjlighet att skapa er bröllopstårta.  

Smak

När det kommer till val av smak på bröllopstårtan så handlar det såklart mest om tycke – och just smak – och då först och främst din och din partners smak! Det är ni som ska älska er bröllopstårta! Sinar inspirationen och fantasin och jordgubbstårta är den enda smaken av tårta ni kan komma på rak arm? Lugn. I de allra flesta fall erbjuds blivande brudpar en konsultation med provsmakning där ni tillsammans med konditorn får chans att i lugn och ro inspireras och prova er fram till vilka fyllningar, bottnar och smakkombinationer ni gillar mest.

Populära smakkombinationer:

Choklad (mörk eller vit) – hallon – passionsfrukt

Vanilj – Citron – Blåbär

Citron – Salt kola

Choklad – Salt kola – Hasselnöt

Hallon  –  Färskost – Citron – Vit choklad

Choklad – Fläder – Smultron

Val av botten

Bröllopstårtan består vanligtvis av en kombination av fyllningar gjorda som mousse eller ganache, varvat med olika antal lager av botten. Tårtbotten är oftast en luftig sockerkaksbotten smaksatt med vanilj eller choklad eller en tyngre saftig tårtbotten i brownie-stil. Om ni som bröllopsmiddag ska servera flera rätter inklusive dessert före det är dags för tårta så rekommenderas en lättare botten. Om bröllopstårtan serveras i stället för dessert så kan en tårta med tyngre botten vara rätt val.

Färg och form

Traditionellt sätt har bröllopstårtan varit klassiskt vit och rund, ofta monterad i två eller fler våningar. Bröllopstårtor idag kommer dock i alla möjliga färger och former och här finns det utrymme att ta ut svängarna och använda fantasin rejält! Idag arbetar tårtskapare mycket med olika tekniker så som marmorering, spackling och metallic finish. Vill du ge gästerna en annorlunda tårtupplevelse kanske ni i stället för en stor bröllopstårta ska satsa på att servera små tårtbakelser så att varje gäst får sin alldeles egna lilla tårta? 

En vacker helhet

Ett bra tips är att välja färg och stil på tårtan som är anpassat efter ert bröllopstema i övrigt. Låt färgpaletten ni valt för bröllopet återspeglas i tårtan. Är det ett bröllop som andas lyx och flärd så gå all in och dekorera tårtan av med pärlor och ätbart bladguld? Är det ett lite mer avslappnat lantligt bröllop kanske en mer rustik och enkel “naked cake”, med ett tunt lager smörkräm, är ett bättre alternativ?

Dekorera mera

Bröllopstårtor kan dekoreras med allt möjligt vackert så som sidenband och dekoration gjord av färgad sockerpasta. Så kallade ”cake toppers” är också väldigt populära. Det är text eller figurer på fästs på toppen av tårtan, tex namnen på brudparet. En stor tårttrend som vi ser mycket av just nu är enkla rustika tårtor som dekoreras med rikliga mängder äkta blommor; resultatet blir bara så vackert! Välj då gärna blommor i den färgskala som återfinns i dukning och brudbukett för det bästa resultatet. Om äkta blommor används är det såklart viktigt att de inte är farliga att äta, trots att de läggs på en lite plastbehållare och egentligen inte kommer i kontakt med själva tårtan. Men oroa er inte, er konditor (och florist) har koll på läget och kan guida er rätt i valet av blommor på tårtan om ni har frågor och funderingar.

Förslag på blommor att dekorera tårtan med är:

Rosor

Solrosor

Prästkrage

Krasse

Ringblomma

Violer

Gurkört

Penséer

Syrén

Lavendel

Fläderblom