Vad du ska satsa på till bröllopsmiddagen

Ett stort dignande buffébord, eleganta uppläggningar på serverade fat eller smårätter som delas bland gästerna – här är trenderna som gör för bröllopsmiddagen ert bröllop värdigt.


Text Linnéa Wannersfors  Foto AdobeStock.com

– Hur man utformar middagen är lite beroende på storleken på bröllopet, man kan till exempel avdramatisera det lite med att servera förrätten som en buffé på bordet, säger Krister Dahl, kock och vd för Hällsnäs Hotell & Konferens, utanför Göteborg.

Han är även senior advisor för Svenska kocklandslaget och jobbar, tillsammans med koordinator och köksmästare på Hällsnäs, med att anordna bröllop i alla storlekar. För honom och hans kolleger är känslan viktig; att bröllopsplaneringen inte går på rutin utan att varje bröllop verkligen blir unikt.

– Att servera tre- eller fyrarättersmiddagar är alltid smidigt, på så sätt kan man bygga in talen i serveringen, förklarar han och jämför det med bufféer där gästerna själva får gå och ta från ett bord.

Hans främsta tips om man vill kunna kombinera en smidig middagsutformning för tal och underhållning med den mer familjära ton som just en buffé kan ge är att kompromissa det.

- Sitter man vid runda bord kan man servera fem tapas som kommer ut på fat som man delar på runt bordet, som en sittande buffé. Det ligger lite i tiden med tänket om ”sharing is caring” och det fungerar också som en isbrytare. Det tycker jag är väldigt trevligt och att dela mat på det här sättet kan man även göra som varmrätt.

 

Hur har de här trenderna ändrats över tid?

– Man drar väldigt många paralleller till den vanliga restaurangbranschen och just nu går allt fler restauranger från de traditionella för- och varmrätterna till att servera smårätter på fat som skickas runt. Man umgås mer runt maten snarare än att man sitter själv med ett fat och en kniv och en gaffel.

 

Det lokala är mer trendigt nu än någonsin


Han berättar att han ser hur den lokala råvaran tar allt större plats, hur fokus skiftat de senaste åren.
– Överlag är det så. Inte bara på bröllop utan även på restaurangerna tittar man på säsongsanpassad mat och att proteinet tar mindre plats, medan grönsakerna får en tydligare plats på tallriken och vi ser också en ökning av helt veganska rätter.

Det betyder att även specialkosterna inte är så efterfrågade längre, i och med att maten är mer tillgänglig för alla. Det märks också en tydlig förändring i storleken på portionerna, från stora och maffiga till mindre. Från kvantitet till kvalitet.

Hur man komponerar smakerna beror på vilken tid på året det är.

– I maj är det kanske primören och på sommaren är det jordgubbar och för höst och vinter är framför allt alla rotfrukter, som en elegant rorfruktsvarmrätt. Och så viltet förstås. Det är magiskt att kunna ha på ett vinterbröllop. Förutom det säsongsanpassade är menyerna också väldigt personliga och kan ha en asiatisk touche eller, som på Hällsnäs, hämta inspirationen från det nordiska köket.

 

Detaljerna runt omkring


En annan del i utformningen som han märker har fått ta mer plats på senare år är allt det som vanligtvis ramar in bröllopsmiddagen.

- Bröllopstårtan, till exempel, kanske man har vid brudskålen så det inte blir så mycket sött i slutet av middagen, och den behöver heller inte ha sina klassiska tre våningar, utan kan serveras mer som en portionstårta, föreslår han.

 

Finns det några gränser i vad man kan göra?

– Jag försöker alltid tänka möjligheter, men sen får man förstås anpassa menyn efter antalet gäster. Det är skillnad på små middagar och bjudningar för 3 000 personer. Men det är väldigt roligt att jobba fram en middag i dialog med värdparet, säger Krister Dahl.

 

Brudparets engagemang en viktig pusselbit
Smaken är ju, som bekant, som baken och medan vissa som anlitar Krister Dahl och hans kolleger har en enklare smak och tycker att kött är gott och ska serveras med potatis och bearnaisesås, kommer också en hel del med speciella önskemål.

– Jag gillar ju när brudparet är rätt engagerade i menyn, man kanske har referenser eller en historia bakom. En del har ju jättemånga idéer, allt från helikopter till båt. Medan vi i andra fall står för utvecklandet av menyn och där de får vara med och påverka.

Han berättar om en middag som anordnades för en idrottare där maträtterna följde hans karriär från Göteborg och genom Italien till Frankrike.

- Som brudpar skulle man ju kunna göra något om första matbiten man åt tillsammans när man träffades, föreslår han.

 

Vad man ska tänka på vid valet av bröllopsmiddag?
– Var engagerad och tänkt till vad ni själva vill ha och om ni vill göra en twist på det på något sätt. Sedan anpassar restaurangen eller köket till mängden gäster och tar hänsyn till allergier, råder Krister Dahl de par som ska börja med planeringen.

Slutligen tillägger han att provsmakningen är viktig, det är en del i resan mot den perfekta bröllopsmiddagen.

Läs Mer

Dekorera din festlokal

Har ni hyrt en festlokal till bröllopsfesten som ser rätt tråkig ut? Vi tipsar om hur ni kan dekorera er…

Brudskålen

Att servera champagne och snittar som tilltugg vid brudskålen är tradition, men här ger vi lite nya tips och idéer!

Sigtunahöjden

Välkommen att boka in livets viktigaste fest på Sigtunahöjden. Att planera en bröllopsfest innebär många beslut. Allt ska fungera in…

Bröllop med Great Gatsby-tema

Häng med på detta härliga 3-dagars bröllop där vigselplatsen var ett flygfält och gästerna fick dansa på bröllopsfesten i 20-tals-stass.

9 tips för en lyckad bröllopsdag

Många blivande brudar är nervösa inför bröllopet över att något ska gå fel under bröllopsdagen. I den här artikeln ger…

Underhållning till bröllopsfesten

Trött på tipspromenad och liveband? Här kommer 7 unika tips på hur ni underhåller gästerna under bröllopsfesten.

Salt & Sill

Salt & Sill skapar den perfekta ramen för din fest eller ert bröllop på västkusten.

Bröllop – med eller utan barn?

Visst finns det en hel del att tänka på och förbereda om ni bestämmer er för ett bröllop med barn.…

Fira bröllop på Gullmarsstrand!

Bröllop på västkusten, 0 meter från havet. Oavsett årstid är Gullmarsstrand en magisk plats för bröllop och fest.

Blomstermaxa ditt bröllop!

Vi plockar in allt fler växter och mer grönska i våra hem och att de finns med på bröllop är…

Saknas: Brudslöja, smoking och vigselring

En brudslöja, en smoking och en vigselring är exempel på några saker som anmälts saknade av resenärer efter resor med…

Orrefors Kristallklart och romantiskt

Skapa den perfekta, tidlösa och romantiska dukningen med kristall från Orrefors.

Ryds Wedding skapar minnen för livet

Helikoptern står redo för avfärd, möblering pågår, ett champagnetorn byggs upp, dekorationerna är på plats och i salen dukas det…

Bröllop på Nääs fabriker

På Nääs Fabriker kan ni fira ert bröllop med upp till 160 gäster.

Vintips – Lyxiga härliga bubblor

Vi är mer kunniga och nyfikna på bubblande vin än någonsin förr. Effekten blir att det lanseras fler mousserande viner…

Vad du ska satsa på till bröllopsmiddagen

Ett stort dignande buffébord eller smårätter som delas bland gästerna – här är trenderna!

Dömle Herrgård – Magiskt vinterbröllop

Drömmer du om ett romantiskt vinterbröllop på en äkta herrgård? Här kan du se hur en bröllopsfest på Dömle herrgård…

Tylebäcks Hotell i Halmstad

Litet eller stort, klassiskt eller personligt. Oavsett vilket, vi på Tylebäck älskar bröllop!

Fira bröllop hos Tylebäck!

Litet eller stort, klassiskt eller personligt. Oavsett vilket, vi på Tylebäck älskar bröllop! En av de största dagarna i livet…

Att skapa drömmar

Låt en professionell bröllopskoordinator hjälpa er att skapa ert drömbröllop!

Bröllop på Körunda

Det enda ni behöver tänka på är att säga ja.

Bjärsjölagårds slott

I hjärtat av Skåne inbäddat mellan böljande fält och allékantade vägar ligger Bjärsjölagårds Slott.

Allt du behöver veta om bröllopstårtan

Att bestämma utseende, smak, form och att tillsammans med en duktig tårtkreatör skapa en bröllopstårta som fullständigt golvar era bröllopsgäster…

Bröllop med underbar utsikt

Många väljer en paketlösning för bröllopsfesten, där boende, mat och fest ingår. Här tipsar vi om pärlan Tjörns Havspensionat på…

Polen- mer fest för pengarna!

Många känner inte till vad Polen har att erbjuda och alla vackra platser som inte alltid är lätta att hitta…

Ronnums herrgård

Ronnums Herrgård har stor erfarenhet av att arrangera bröllop och ser till att ert bröllop blir allt vad ni tänkt…

SystrarnasPolen guidar dig till en lyckad Polenupplevelse

Allt fler väljer Polen för att anordna möhippa/svensexa. Här finns någonting som passar alla smaker och plånböcker. Eller varför inte…

Duka upp för bröllopsmiddag!

Att sätta sig till bords vid en bröllopsmiddag är en fantastisk upplevelse. Fint porslin blandat med genomtänkta dekorationer ger en…

Vett & Etikett på bröllop

Att bli bjuden på bröllop är en ära! Men vad finns det för vett & etikett-regler när det kommer till…

Så lyckas du med bröllopsdekorationer

Här får du expertens bästa tips för vad du ska tänka på när det gäller bröllopsdekorationer.

Vårens nyheter inom bröllopsdekorationer

Årets färger på bröllopsdekorationer är dova blåa färger, ljusrosa, vitt och guld. Att våga satsa lite mer på dessertbord och…

Trender inom trycksaker och dekorationer

För gästerna börjar bröllopet redan med inbjudningskortet och det är inbjudan som sätter stämningen på resten av bröllopet och skapar…

Hos Calligraphen hittar ni allt ni behöver för er stora dag!

Vi intervjuar Anna Thunell, bröllopsexpert, delägare och Creative Director på Calligraphen som är störst i Norden på trycksaker och dekorationer…

Skapa rätt stämning på bröllopsfesten

För många nygifta är musiken på bröllopsfesten väldigt viktig, den sätter den rätta stämningen och är ofta avgörande i underhållningssynpunkt.…

Vilken bröllopstårta väljer du?

Att välja bröllopstårta är kanske den trevligaste av uppgifter i bröllopsplaneringen. Men vilka smaker ska ni satsa på och vad…

Offline vigsel, online bröllopsfest

Att använda Sociala Medier på rätt sätt kan verkligen ha stor positiv effekt i samband med bröllopet.

Bröllopschoklad – choklad med egen design till ert bröllop

Designa er egen chokladbit direkt i webbshoppen. Välj enkelt tema och bakgrundsfärg och skriv sedan in era namn och bröllopsdatum.…

Maxa bröllopsfesten – 10 tips!

Att planera bröllopsfesten är otroligt härligt - här finns det tips och råd kring hur ni kan göra bröllopsfesten oförglömlig…

Hyr festvåning

Frimurarsalongarna erbjuder en festvåning utöver det vanliga i Göteborg

Bröllop på Carlstens fästning

Välkommen på en tidsresa du sent kommer att glömma. Vigsel, bröllopsmiddag och boende på Carlstens fästning - en oförglömlig dag!

BRÖLLOP PÅ ELFVIKS HERRGÅRD

Bröllop på Elfviks Herrgård är en blandning av dåtidens vackra arkitektur från svunna epoker och nutiden med vackra miljöer blandat…

Dekorera mera

Klänningen är bestämd, ringarna inköpta, vigselplatsen är bokad och festlokalen likaså. Nedräkningen till bröllopet har börjat och ni börjar tänka…

Cedergrenska tornet

Tänk er att det är fredag eller lördag, bröllopsfesten skulle kunna börja med att vi hämtar gästerna med båt, kanske…

Västkustbröllop när det är som bäst!

På anrika Lyckorna i Ljungskile vilar denna västkustpärla bara meter över ett kluckande salt hav – vi är det självklara…

Bröllopsdekorationer bli inspirerad

Inspirerande bildgalleri med bröllopsdekorationer från Bröllöpsdekorationer.com

Bröllop på Bomans Hotell

Bomans fantasirika, kärleksfulla och vackra miljö utgör kulissen för ert bröllop. Det är ni som fyller huset med innehåll och…

Bröllopsmeny från hela världen

Varför inte testa något nytt till repetionsmiddagen eller bröllopsfesten? Vi på Bröllopsmagasinet har listat små rätter från världens alla hörn…

Bordsdukning för ditt bröllop

I dag är det vanligast med flera små, runda bord vid bröllopsmiddagen. Men det är inte säkert att det som…

Bröllopstårtan

Bröllopstårtan känns för de flesta som ett självklart inslag på bröllopsfesten. Men det finns alternativ, eller kanske snarare komplement. Bröllopstårtan…

Temabröllop – därför är det så populärt

Att välja ett tema kring sitt bröllop är idag mer en regel än ett undantag. Temat kan till exempel vara…

Rosa är hetaste trenden

Röda rosor har länge varit nummer ett vid blomsterbeställningar hos florister för romantik i vardagen eller till speciella högtider. Men…

Bröllop på Öland

Från det familjära till det storslagna

Vallens Säteri

Vår 2 våningsfestlokal är utrustad med cateringkök för servering upp till 110 personer. Vårt gårdshotell erbjuder logi i 36 bäddar…

Hotell Kungshamn

Giftastankar eller en fest med dina nära och kära?

Dömle Herrgård Spa & Resort

En av Sveriges mest unika herrgårdar när det stundar bröllop med egen kyrka.

Romantiska blommor

Att dekorera bröllopet med hundratals vackra blommor skapar en magisk känsla. Här listar vi några av landets främsta florister som…

Slottsbröllop i magisk miljö!

På Kronovalls Slott omger ni er med en sagolik, nästan drömsk miljö

Körunda

Bröllop deluxe med helt hotell för skräddarsydda arrangemang i naturskön miljö nära Stockholm.

Sätra brunn

Här finner ni den perfekta platsen för ert bröllop.

Bröllopsmat från Alex Gastronomi

Med högklassig gourmetmat och personlig service skräddarsyr Alex Gastronomi bröllop och fester utifrån era önskemål. Här blir era drömmar verklighet!

Lyxigt bubbel till bröllopsfesten

En flaska som sticker ut visuellt – och en smak man kommer ihåg. Njut den på en lyxig tjejkväll med…

Vad säger du? Vi säger ja!

Boka kyssar i ”kärgården” ombord på Skärgårdsbåtarna i Uddevalla.

Kyssar ombord i ”Kärgården”

Ett strålande brudpar, salt hav och blöta kyssar ombord på en vit skärgårdsbåt - det är så bröllop firas i…

Brudbuketten – tre olika stiler

 

Inspiration för boho-bruden

I samarbete med Adorn Invitations visar vi den här vackra fotoserien med influenser av lavendel och bohemisk ande. Inspirationen bakom…

Fotogalleri – Kungliga slott

Titta på bilderna från dessa kungliga slott - här kan du faktiskt gifta dig!!

En herrgård för er själva

På Hennickehammar Herrgård kan ni boka hela herrgården till er bröllopsfest. Läs mer om herrgårdens bröllopspaket här!

Nordisk romantik från Orrefors

Under hösten kompletteras Orrefors största succéserie Carat med nya delar och användningsområden. Lena Bergström har utgått från estetik i kombination…

Klimatsmart bröllopsmeny á la Alex Gastronomi Riverside

När ni låter oss på Alex Gastronomi komponera er bröllopsmeny lovar vi att ni får gastronomiskt vackra rätter och en…

Bakom kulisserna – photoshoot!

Häng med bakom kulisserna på Bröllopsmagasinets senaste fotografering av vackra bröllopsklänningar och kostymer

Sommarbål till sommarens bröllop och fester

Äntligen festsäsong – med bröllop, midsommar, spontana grillkvällar och trädgårdsmingel. Många gäster innebär många drinkar. Så gör det enkelt för…

Mousserande vin – smakfulla bubblor

När det vankas fest och festligheter är det få drycker som passar lika bra som bubbel. Mousserande vitt vin har…

Ladugårdsbröllop i Stockholm

Drömmer du ett vackert lantligt bröllop? Det är inte omöjligt även om du bor i storstan!

Låt bröllopsdagen vara kantad av blomster

En viktig del under bröllopsdagen är blommorna. Såväl i form av en vacker brudbukett men även som dekoration och stämningshöjare…

Tältspecialisten

Tält till festen? Vi har tält för varje tillfälle!

Rehearsal dinner vs. brunch

Att förlänga bröllopet är fantastiskt och det kan göras på många sätt. Samla dina nära och kära på en rehearsal…

Kiviks Musteri

Årets Skörd Mousserande Äppelmust från Kiviks Musteri.

Häringe Slott

Häringe Slott och den majestätiska slottsparken har ett romantiskt skimmer över sig och är som gjort för bröllop, när som…

Utvalda florister

Låt dig inspireras av fantastiska brudbuketter från några av landets ledande florister. Här hittar du deras kontaktinformation

Bröllopsmeny från Bjärsjölagård

En klassisk bröllopsmeny med en förrätt på delikatessen hälleflundra , huvudrätt på mörad flap steak och avslutningsvis en dessert på…

Herrgårdsromantik

Gimo Herrgård har en gedigen erfarenhet av av att arrangera bröllop, med egen florist, sommelier och fest- och bröllopskoordinator som…

Bubbies

Bubbies – en vackert framtagen dessert gjord på kärlek och med omtanke, det perfekta avslutet på en middag i kärlekens…

Bryggan Höganäs

På vår ovanvåning med hänförande utsikt, finner du en ljus härlig lokal. Gjord för fest och med plats för cirka…

Hennickehammars Herrgård

Mitt i värmländska bergslagen ligger Hennickehammars Herrgård omsluten av mörka storskogen vid hemtjärns trolska vatten. Här blir John Bauers fantastiska…

Elisefarm i hjärtat av Skåne

Mitt i vårt sydligaste landskap kan ni besöka Elisefarm vars vitkalkade längor bjuder in till en skön weekend på tu…

Dekadens och glamour på Dorsia Hotel & Restaurang

Att kliva in på Dorsia Hotel & Restaurant är som att kliva in i en film. Här kliver du in…

Brösarps Gästgifveri & SPA

Det skånska gemytet är en självklarhet på detta gästgiveri med anor från 1600-talet. Addera en dos unik natur som lockar…

Planeringsweekend med vännerna

Ta med er brudföljet och koppla av på sköna Björholmen Marina & Sealodge - samtidigt som ni får hjälp med…

Anrikt bubbel i alkoholfri variant

Till våren och sommarens alla bröllop och festligheter vill vi naturligtvis servera något bubbel i glasen. Den här säsongen finns…

Brudgummens bästa tips

Att gifta sig är något de flesta bara gör en gång i livet. Och när man gör något för första…

Ös på med blommor

Att bära en vacker brudbukett på sitt bröllop ser många som både en självklarhet och en fin tradition. År 2015…

Här är de bästa kärlekslåtarna

Mazilys medlemmar har korat de 69 bästa kärlekslåtarna. Bland låtarna återfinns både klassiker och riktiga pärlor, men även några mer…

Nya tidens bröllopstårtor

Mode och internationella influenser har fullkomligt tagit den svenska bröllopsvärlden med storm. De bröllopstårtor som idag tillverkas på konditorier över…

Senaste inläggen

Senaste inläggen

Dekorera din festlokal

Har ni hyrt en festlokal till bröllopsfesten som ser rätt tråkig ut? Vi tipsar om hur ni kan dekorera er…

Läs mer

Brudskålen

Att servera champagne och snittar som tilltugg vid brudskålen är tradition, men här ger vi lite nya tips och idéer!

Läs mer

Bröllop med Great Gatsby-tema

Häng med på detta härliga 3-dagars bröllop där vigselplatsen var ett flygfält och gästerna fick dansa på bröllopsfesten i 20-tals-stass.

Läs mer

9 tips för en lyckad bröllopsdag

Många blivande brudar är nervösa inför bröllopet över att något ska gå fel under bröllopsdagen. I den här artikeln ger…

Läs mer

Underhållning till bröllopsfesten

Trött på tipspromenad och liveband? Här kommer 7 unika tips på hur ni underhåller gästerna under bröllopsfesten.

Läs mer

Salt & Sill

Salt & Sill skapar den perfekta ramen för din fest eller ert bröllop på västkusten.

Läs mer

Bröllop – med eller utan barn?

Visst finns det en hel del att tänka på och förbereda om ni bestämmer er för ett bröllop med barn.…

Läs mer

Fira bröllop på Gullmarsstrand!

Bröllop på västkusten, 0 meter från havet. Oavsett årstid är Gullmarsstrand en magisk plats för bröllop och fest.

Läs mer

Blomstermaxa ditt bröllop!

Vi plockar in allt fler växter och mer grönska i våra hem och att de finns med på bröllop är…

Läs mer

Saknas: Brudslöja, smoking och vigselring

En brudslöja, en smoking och en vigselring är exempel på några saker som anmälts saknade av resenärer efter resor med…

Läs mer